Estou gostando de exercitar minha criatividade na cozinha com receitas sem carne. Ainda mais agora que tenho acesso a produtos orgânicos direto da horta pro meu fogão. A primeira receita foi de Antepasto de Jiló, seguida por uma receita super inventada e batizada de Guacamole Carioca. Hoje é a vez da Sopa Verde Crocante.
- 3 batatas baroas médias
- 1 cebola grande
- 5 dentes de alho
- meio quilo de abobrinha verde
- meio quilo de vagem
- sal a gosto
- pitadas de páprica doce a gosto
- pimenta preta moída a gosto
- azeite para refogar
- 1 litro de água
- salsa e cebolinha picadinhas para finalizar
- quadradinhos de queijo minas [opcional]
Modo de fazer:
Lavar bem lavados todos os legumes. Tirar a casca da batata baroa. Picar a abobrinha verde e a baroa em rodelas. Picar bem pequenos a cebola e o alho. Jogar esquichadas de azeite na panela e refogar a cebola picada e os alhos. Em seguida acrescentar as rodelas de baroa e abobrinha verde para refogar também. Acrescentar a pimenta, a páprica, o sal, mexer e deixar refogando com a tampa da panela semiaberta por cerca de 3 minutos. Colocar 1 litro de água no refogado e deixar cozinhar até os legumes ficarem macios. Enquanto estão fervendo para cozinhar lave bem a vagem, corte as pontas e corte-as em pedacinhos pequenos (quadradinhos). Quando os legumes estiverem macios, tire do fogo, acrescente um copo de água natural e use o mixer para bater tudo até formar um creme (se preferir um liquidificador o resultado será o mesmo). Volte com a panela para o fogo, tempere a gosto e acrescente os quadradinhos de vagem. Assim que levantar fervura pode desligar. É a vagem al dente que dá crocância à receita. Para incrementar, corte pedacinhos de queijo minas e deposite no fundo da tigela. Despeje a sopa por cima e, para finalizar, jogue salsa, cebolinha e um fio de azeite do bom. Vai ficar incrível.
Bom apetite!